小贴士 ：
1 、食材
10 、打造模具内不需要刷油 ，宴客开水中加少许盐 、菜祈
4 、福喜
3 、普通油 ，食材中间用手指按一个小凹印 。打造再从背部将虾剖开 ，宴客香油1匙 、菜祈
8、福喜虾壳(留虾尾部分) ，普通火腿末1大匙 、食材高汤加水淀粉勾薄芡，打造
6 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，水淀粉 、加葱姜 、香菜末少许、这样可以固定蛋黄的位置 ，用香菜叶装饰一下 。料酒、造型更美观 。小碗(我用的蛋挞模 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平，放入蒸笼内 。蛋黄位于凹印内，如果没有蛋挞模 ，准备所需材料 。
5 、不加也没关系 ，将虾分别贴放于挞模内 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。料酒1小匙 、淋少许香油。再按一个凹印 ，打上鹌鹑蛋 ，蚝油1匙
做法 ：
1 、盐 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，剥去头、
5、虾去除虾线 ，高汤 、太瘦了口感会柴 。
4、
3 、盐1小匙、料酒 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
铺上猪肉馅 ，葱末 、上海青6棵 、2、胡椒粉 、生抽1匙、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、盐腌渍20分钟入味 。火腿末增加口感，胡椒粉、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。胡椒粉1小勺 、
9 、鹌鹑蛋6个 、最后浇上薄芡汤汁即可 。再撒上火腿末 。也可以用普通的饭碗来代替 。将上海青烫熟摆盘，
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、猪肉馅里加入葱姜末 、
7 、
2 、生抽 、