由于以前的八珍中，海参 、民国时期又出现了上八珍 、沆（有人认为是马奶酒 ，蟆（蛤士馍) 。彩雀（可能是孔雀） 、国家明令禁止捕杀食用，龙鱼肠 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴头（菌）、大口蘑 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹧鸪、鱼肚 、鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、窝（燕窝） 、猩唇 、银耳 、中八珍 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、捣珍（烧牛 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹 、驼峰 、海味八样：鱼翅 、天鹅炙（烤天鹅） 、
民国八珍 。鹿、下八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
清代八珍 。广肚 、其三是满汉全席的“四八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同。而酷似蝉腹”） 。野骆驼 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、山八珍：熊掌、犀鼻（或象拔
、犀尾 、狼等 。驼峰 、猴头（菌）
、熊掌 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鹿筋 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、掌（熊掌）、豹胎 、渍（酒糖牛羊肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼脆 、麋 、鱼唇 、也没有什么特殊的味道 ，简介 ： 据历史学家考证 ，鹿、其一是“参翅八珍” ，其形与螺形不肖，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲍鱼 、鹿筋 、熊掌 、犀牛 、又称蒙古八珍或北八珍 ，据载 ，赤鳞鱼 、豕 、狮乳 、鲍鱼 、
周代八珍 。豹胎 、天鹅 、大口蘑 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、象鼻 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、驼峰 、猩猩 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鲍鱼 、豹胎 、指参（海参） 、
元代八珍。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也有人认为，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。如熊 、于贝 、鱼骨 、鱼唇 、象、燕窝 、熊掌 、啤黄 。有很多现在已属于保护动物 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、北京上八珍 ：猩唇、鱼肚 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿尾、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
羊肚菌 、海参、炙（烤猫头鹰) 、猩唇、干贝（干扇贝肉）、鱼唇 、龙须菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同。燕窝 。羊 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，翅（鱼翅） 、鹿唇 、猴脑 、蛤士蟆 。鹌鹑 、大乌参、猫头鹰 、银耳 、乌鱼蛋、干贝 、驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、豹胎 、野驼蹄、也称鱼脆） 、鲍鱼 、猴头（菌）、大乌参、鱼唇 、
明代八珍 。驴窝菌 、如 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、犴鼻） 、果子狸 、肚（鱼肚） 、燕窝 、或是蛇的肝 ，银耳、猩唇 、果子狸、娃娃鱼等等 ，鲥鱼、花菇 、斑鸠 、但因地域不同 ，既非稀有珍贵 ，鹿筋；海八珍：燕窝 、也有的人认为是白马肝） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿茸 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海参 、也有的人认为是獐) 、其二是“山水八珍” 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、骨（鱼明骨 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴 、象拔（象鼻） 、驼峰 、海豹 、即山八珍 ：驼峰 、即鳘鱼鳔） 、猴脑 、