2 、粉丝剁椒半碗 、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道取出，漂亮屏鱼
孔剁椒拣去葱姜丝，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝蒜切末 。开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，生姜 、浇热油即可 。倒入1汤勺料酒。再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再倒入小半碗水；4 、炒到汤汁辣味散发 ，摆上鱼头及鱼尾，蒸鱼豉油 。蒜2瓣 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，
做法 ：
1 、
3、
调料 ：料酒、