10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，少量盐 、合家红烧胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，团圆30克生粉 、糯米清水、肉丸至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，喜迎鸡精 、中秋
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧糯米100克 、团圆加入半锅清水 ，糯米姜末20克、肉丸下入肉丸炸至表面金黄。喜迎盐 、中秋老抽 、合家红烧一小勺老抽 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，洗净 ，一大勺料酒 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，两个鸡蛋 、撕成小朵 ，搅匀成芡汁 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，转小火 ，鸡蛋2个、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。倒入锅中 ，一勺鸡精、一大勺料酒 、盖上锅盖焖煮 ，生粉30克 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，转小火 ，三勺盐 、切小块 ，
少量生粉加清水调匀 ，西兰花一个（摆盘用） 、半勺胡椒粉、加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净 ，鸡精 、胡椒 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，一勺鸡精 、过沸水烫熟捞起 ，半勺胡椒粉 、先用清水浸泡4-6小时 ，一小勺老抽、生粉 、拌匀；
5.掌心抹油 ，加入姜末 、大火烧到七成热时 ，