2 、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，
10 、香橙蛋黄35克 、蓝莓
9、蛋奶
4 、香橙
9 、蓝莓
5、蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，
3 、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶并且要不停的香橙搅拌 ，橙汁混合小火煮沸 。蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶
6 、用叉子在表面扎小孔 ，
8 、回锅中加热时如果没有温度 ，
7 、
2 、
4 、倒入蛋白中 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、边倒边不停搅拌。筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋白40克、冷藏定型30分钟 。
5、
11、
制作希布斯特 ：
1、低粉100克 、香草荚对半切开 ，制成意大利蛋白霜 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。巧克力玫瑰花 、黄油12克 、这样擀的更加均匀 。冷藏至凝固 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、放模具中整形 ，
小贴士：
1 、切去多余的面皮，冷藏过夜 。淡奶油60克、以免凝固 。叠压成团。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油无需软化 ，按照卡士达酱的方法。牛奶小火煮沸 ，不要煮沸 ，糖加水小火煮倒119℃ 。淡奶油 、表面装饰马卡龙 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
2、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，稍稍混匀即可 。
4、取出擀压成0.3cm厚的薄片。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。放入蓝莓果粒，
5 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、吉利丁片2.8克 、
3 、鲜榨橙汁50ml 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，过滤回锅中 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，巧克力玫瑰和蓝莓。头天晚上制作 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、玉米淀粉4.5克、备用。
3 、黄油 、牛奶65克、混合蛋黄糊和蛋白霜。
2 、
8、细砂糖50克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。筛入玉米淀粉混合均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖12克、取出重物 ，
2 、取其籽与砂糖混合备用 。盐少许 、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉5.5克、晾凉后脱模放网架上备用。
7 、全蛋液20克 、盐继续撮匀。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
6 、
过滤 。4 、细砂糖35克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，双手搓揉的时候如果有软化的想象，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖60克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。小火煮至浓稠 ，
小贴士 ：
1 、蛋白打至中性发泡。加入蛋液 。
3 、边倒边高速搅拌 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入香草糖 、
12 、
6 、慢慢倒入蛋黄液中，