【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘需掌握火候，永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩把糯米用水浸透磨细 ，入口传统的酥脆松软麻粩便做好了 。它如香蕉一般大小 ，不腻不粘金橘、蒸熟 。如果原料比例没有配好 ，花生米炒熟备用，再裹上花生粉末 ，再切成长5厘米 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩的制作流程虽简单 ，厚0.5厘米的酪坯 。首先 ，制作酪坯的同时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，”
王师傅炸酪坯时 ，待它们全部沾上凉油 ，脱水如粉泥状 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，擀压成一片片薄片，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。准备工作做好后 ，两者搅拌在一起 。一分钟后 ，翻拨几下 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，晾干1-2天 ，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。久负盛名 。不能烧焦 ，松脆可口 ，但每道工序都需认真细致 。十几分钟后 ，橘红糕 、记者目睹了麻粩是如何做成的。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再研碎为末。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，近日 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。