9、常下葱，饭菜木耳 ，山西配菜 ，过油淀粉 ，道不蒜薹炒到微微透明，简单
2 、常下准备调料 ，饭菜花椒粉 ，山西让芡汁裹在菜品外面
15、过油凉开水和淀粉。道不蒜薹和木耳改刀
6 、简单油量大些 ，常下油温6-7成 ，瘦肉 ，生抽一大勺。准备一个芡粉汁子，只要两滴增香 ，料酒一大勺 ，腌制30分钟以上 ，全过程1-2分钟 ，烹入适量料酒增香
12 、老抽，
原料 ：蒜薹，盐鸡精适量，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，锅中倒油 ，碗中加入老抽两小勺，蒜 。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、切薄片
4 、久了就老了 ，花椒粉一小勺 ，（可加入适量食用油）
5、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，这时候倒入碗汁 ，这时候加入炒好的肉片
14、过油肉用的调料比较多，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、盐和鸡精
做法 ：
1 、
7、出锅前淋入两滴醋 ，大火翻炒均匀 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，关键第二步 ，料酒 ，胡椒粉 ，陈醋 ，胡椒粉少许 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，瘦肉（里脊为佳） ，里脊最好了 ，多了就发酸了
准备原料 。调料 ：生抽 ，山西陈醋必不可少
3 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、