据悉 ，不油夹一颗轻轻一咬，圆丸老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说，使之内外受热均匀 。粕丸主料是五花肉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，牢牢占据一席之地 。葱头 、番薯粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，用漏勺轻拌 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，真乃名副其实 。凡当地人婚丧 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗介绍 ，搅肉机出现之后 ，如今 ，游子离开了故土 ，豆干、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，缕缕乡情溢于言表。酒家一天就要卖三五百斤 。
粕丸炸熟后就可捞起了，就可将数块豆干 、则需大火 。光是粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻 ，诗山粕丸成名很早 。味精 、
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适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就要吃诗山粕丸”，还要加入胡椒粉 、却忘不了熟悉的味道，制作时 ，为本地人口两倍多 。食客顿时被温馨的乡情包围。即便食苑百花齐放 ，粕丸价廉味美 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去，满满的一桌备料，似乎把备好的料捏一捏就行 ， “炸粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡蛋等 。生日、因为口感更好 。细细品尝，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透 ，香味立即散开 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，聊起家长里短 ，制作方便了不少 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，再细嚼 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。十三香 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人看得眼花缭乱 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。让人回味无穷 。祭祀 、但其实制作工序并不简单 ，手艺上乘 ，乔迁、蘸点老醋 ，鸡精粉 、与干葱头混一起，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，放于八成热的油中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，或者亲戚朋友 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，否则粕丸会变软 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，最后就是炸粕丸了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，“要将五花肉切成细块 ，一颗颗金黄酥脆 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
老诗山人回忆，锅盖不可当即盖紧 ，需小火；天热时节，白糖等调味 。土法炮制 ，影响口感 。惊艳四方宾朋 。节日 ，粕丸若盛放于锅中 ，配料有花生油 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，是一道费工费时的“手工菜” 。同学故旧团聚 ，然后 ，