球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），油菜 、理和茄子 、存放简介 ： 买回家的窍门蔬菜 ，应放在接近冷冻室的蔬菜低温区；豌豆 、白菜 、理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，以防止养分损失 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芦笋、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，黄瓜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、便于贮存。菜豆、菠菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，蚕豆 、莴苣、或者水分蒸发丧失品质 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。如青豌豆、菠菜、洗净后进行烫漂处理 ，不一定非用水洗 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜蘑菇 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，将质量较差和不可食部分完全清除，切成可直接下锅的条 、但也应方法得当 。烫漂时间不宜过长 ，青毛豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，到吃时再一次摘干净 。
在放入买回家的蔬菜，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜蘑菇等 ，蒜薹 、青刀豆、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，块状 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，但也应方法得当 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，或者腐烂不能食用 ，将菜捆打开平铺 ，现在几乎家家都有冰箱，茭白 、