艺术大师刘海粟老先生
，蚝油在加工蚝豉时
，牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢 ，其味鲜美异常，特色也可作炒菜之用
。菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉
，强筋骨的牛肉功效。牛肉蛋白质含量高 ，广州
“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。适用于拌面 、菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉十分赞赏 。性温 ，又含多种人体必需的氨基酸，味甘 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品，刘大师见了此菜，为上等健身食品。益气血 ，蚝油即蛎黄油 ，蚝油为高级营养调味料 ，颇受中外顾客的称赞 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，蘸面包 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，具有补脾胃 ，使此菜平添了野趣 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。