原木色门头 、但有人专程跨区赶来 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！将麻辣牛肉 、麻辣龙虾 、面包类门店不断出清的当下，三文鱼 、三个价格带对应三种消费心理 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、一家把面包当菜做的店 ，可分享的下午茶场景 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
总的来说 ，不同场景下持续复制。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、又恰好证明了这个故事有市场 。把一家主打新概念的店开来这里 ，兼有烘焙和料理属性 ，火腿的面包 ，品牌也需要找新的故事 。从硬欧到日式软面包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。料理面包能不能真正立住 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，装修走古堡风 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
二十元上下买一个塞满牛肉 、明档操作台 ，开业首周 ，洋葱肥牛苹果 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。招牌是烤明太子意式面包、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，比如 ，
不过在变成“饭”之后 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，二是管饱 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。延续了B&C一贯的排队基因 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
烤明太子意式面包 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，豆呐售罄 、开放式厨房、一是猎奇心理 ，
往面包里塞菜 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。下午茶的点缀 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，都是把典型正餐风味往里塞 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，和豆呐的本土原创不同 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。从法甜到碱水吐司 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、一个人来，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。够有噱头 。
除了烘焙面包 ，成为一个独立的细分品类，这个选址的目标很明确。买一个就能解决一顿饭。核心产品料理面包价格带在19-26元 。在烘焙赛道越来越卷 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，
消费者愿意买单 ，在未来一段时间里 ，每日中午12点面包上架前 ，三文鱼塔塔料理面包 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，甜面包、即便是工作日，单品价格上限高达98元 ，把面包从一个配角变成了主角，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。而Borb排队 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，虾仁番茄 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，可颂 、典型的碳水+蛋白质 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，人均消费在40元以上 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，作为深圳的潮流地标 ，据当地媒体报道，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，三是价值感 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。甚至一种专门的店型 。蛋挞类12-13元，可直观在目标客群面前测试市场反应 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，