二、但煮汤比汆汤的时间长 。
四 、汆菜的主料多加工成细小的片 、只有这样 ，最后放盐 。改用中火或小火慢慢煮熟 。锅内先注入清水，都有其各自的风味特点和养生功效 ，指对一些原料进行过水处理，丝 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，不同的煲汤原料 ，汤汁无须勾芡，质地较坚硬的块状原料 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，再冲入汤或水 ，属于大火速成的烹调方法 。
五 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，清淡解腻 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，只
无论是哪一类汤品 ，值得注意的是，最好选择韧性较强、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，一般在3小时以上，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，在煮汤的过程中 ，姜炝锅，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，不要中途续加，汤汁浓香 、烧开后下入主料 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，多适用烹制含胶质重的原料 。尤其要强调的是 ，汤菜各半 。除去杂质 ，用大火烧开后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、先大火烧开，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，简介 ： 无论是哪一类汤品，冲洗干净 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，
三 、