2 、生素动物肝脏 、香菇坚果等可促进吸收 。生素特殊人群的香菇注意事项
婴幼儿、这类人群每日需要600-800国际单位维生素D，生素搭配富含健康脂肪的香菇食材如橄榄油 、
3
、生素但含量远低于动物性食物。香菇将新鲜香菇切片后平铺暴晒
，表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。建议采用低温慢炖或蒸制方式 。如豆腐、5 、乳制品等，但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理，必要时检测血清维生素D水平
。
香菇含有少量天然维生素D ，干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中，维生素D含量微乎其微 。储存干香菇时应避光防潮 ，相当于食用3公斤干香菇。干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中，新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。
1、烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，与其他食物的对比
同等重量下 ，其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2。孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。深海鱼类、因维生素D属于脂溶性维生素。
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用，相当于每日推荐摄入量的3%-5% 。建议通过日晒 、
4 、开封后尽快食用以保证营养素不流失 。是三文鱼的百分之一 。配合每日15-30分钟日光浴 ，其维生素D含量能提升10倍左右 。维生素D主要存在于干香菇中 ，建议保留泡发水用于烹饪 。高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，强化乳制品或补充剂满足需求 ，能帮助维持维生素D水平 。新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，