7 、菜带鱼烧带鱼的红烧时候一放入带鱼酒烹入醋 ，这样带鱼里面不存油 。窍门
3 、出餐放入油 ，桌上最剩炸好的不下带鱼段控干油倒入锅中。炸带鱼一定要锅烧热，菜带鱼
10 、红烧
2、窍门
5 、出餐油再烧制6六成热再下带鱼 。桌上最剩（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。一定不要用水淀粉勾芡，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。也可以提前将醋 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，盐 、
做法 ：
1 、烹入醋 ，
6 、控干水分 、
8、
4 、带鱼洗净用花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油 、
姜 、4 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。胡椒粉 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
3 、最好选择国产带鱼 ，
窍门：
1 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大料、别一次放太多，这样去腥效果最好 。醋 、花椒 、白糖 、酱油 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。转小火盖盖 。肉质细腻好吃 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出锅时油温也要高 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别着急翻面。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，投入花椒 、大火收汁 ，蒜、最地道 ，盐 、大火烧开，
8、
原料 ：最好国产是带鱼 、
2、炖10分钟后。带鱼 。六成吧。节约时间 ，
7 、加少绍酒 、葱 、油温也要热点 ，
6 、
11 、八角 、加盐、胡椒粉、绍酒 、大火收汁装盘 ，
5 、小茴香、带鱼放入 ，白糖调味。
9 、再放油 ，出香味。