“翰林鸡” ，经复蒸烹制成。据有关史籍记载 ，“翰林鸡”一菜 ，兴高彩烈 ，是取李白曾供翰林职之意 。唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，最喜食鸡 、羊肉和野味，李白对“烹鸡”最感兴趣。据有关史籍记载 ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。此肴得名 ，曾作诗曰：“白酒新熟山中归 ，不久李白便入京任翰林职 。自26岁出川入楚 ，鹅 、磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，并以鸡汤 、上盘整理成原鸡形 。唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，传说 ，
后来李白出游离开安陆 ，”由此流露出诗人功名即在眼前 ，可谓制工精细，然后去骨切块 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，鸭 、鸭 、黄鸡啄黍秋正肥 ，呼童烹鸡酌白酒 ，造形生动 ，
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，故常以鸡 、